Natalia Souza, coordenadora do curso da pós em Gastronomia Brasileira: A Busca das Raízes da Cozinha no Interior do Brasil” do Centro Universitário Barão de Mauá, apresentou o trabalho intitulado “Doce de Jaracatiá: O Patrimônio e seus Novos Usos”, no II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. O evento aconteceu de 21 a 23 de setembro, em Fortaleza (CE). O trabalho foi elaborado em parceria com a professora doutora Nainora Freitas.
O evento teve como objetivo a troca de experiência entre: pesquisadores, professores, estudantes e profissionais da Gastronomia e áreas afins.
Segundo Natalia, o Congresso é considerado como o mais importante do país na área de Gastronomia e gerou diversos benefícios. “O evento proporcionou novos contatos com profissionais da área, além de contribuir para o aprendizado sobre práticas de estudo, preservação e valorização da nossa biodiversidade, com o intuito de promover a Cozinha Brasileira e sua riqueza. O trabalho apresentado marca o início de uma parceria com a professora Nainora na área científica”, comentou.
